para hacer pastelería ………………..es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente..

.Calentar el horno a 200º. Enmantecar o  un molde  para 12 muffins , o si

tienen  individuales.. que son los que mas uso.. ( los venden en todas las casas de repostería o pastelearía.. , están buenos para los que les gustan los muffin mas altos por que estos moldes te permiten eso… o hacerlos rellenos..  que la próxima ves les cuento como hacer rellenos…
pero vamos a la receta:

.En un bowl mezclar bien todos los ingredientes secos
.En otro bowl mezclar bien los ingredientes líquidos
.Añadir los ingredientes húmedos sobre los secos e integrar con una espátula   con movimientos envolventes..
.Llenar con la masa los moldes solo ¾ de su capacidad.
.llevar el molde al horno y cocinar  a 160ª unos 15-20 minutos aprox.
.Sacar los muffins del horno, dejar reposar 5 minutos en el molde y luego desmoldar y enfriar sobre una rejilla..( o algo que tengan que los mantenga despegados de la superficie ,para perder esa humedad y el  calor que  suelta  .. es importante para que no le quede gomosa la base…, por que pierde  parte del encanto.. )

y se pueden guardar en el frezzer 2 meses…….. sin problema…. en una ziploc, y sacar para que se descongelen a temperatura ambiente.. y usar…

espero que les gusten .. nos vemos agustina

Ingredientes

• • 500 gr. de champiñones
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 500 ml. de caldo de verduras
  • 100 ml. de crema
  • Sal y pimienta
  • Perejil
  • 1 nuez de manteca

Preparación

1. En una cacerola rehogamos la cebolla picada, el puerro picado y  los champiñones bien limpios y cortados en laminas , con la nuez de manteca.
2. Cuando la verdura y los champiñones empiecen a dorarse agregamos el caldo de verduras y dejamos cocinar durante unos 20-25 minutos.
3. Transcurrido este tiempo, reservamos algunos champiñones para decorar y trituramos el resto con la ayuda de un mixer o licuadora…, salpimentamos ,y volvemos a poner en  la cacerola para  dejar  hervir, unos minutos.. , una ves que  hirvio..  agregamos la crema y mezclamos bien. .. y listo..
4. Servimos acompañado de los champiñones , que separamos.. y unas hojitas de perejil… para esta epoca esta muy buena..  espero que les guste… agus

Estos  opcionales de omellette me los enseño mi marido.., cuando lo conoci…  y son bárbaros.. por que te sacan de apuro y son diferentes.. al clásico de queso y jamón.aca se los paso…..

Preparación

1. Pelamos la cebolla y cortamos .pelamos  las zanahorias (reservamos una) y la cortamos . Pelamos una papa y la cortamos .
2. cocinamos en el horno en dos placas separadas  una con aceite por debajo y rociado sobre la superficie..  las zanahorias  y la papa ,  y en otra forrada en papel manteca, la zanahoria que reservamos.. la cortamos en laminas muy finas  como virutas.. las primeras  condimentadas hasta que estén tiernas..como para puré….y las segundas hasta que estén crocantes…
3. por otro lado doramos la cebolla en aceite de oliva hasta que este  ámbar.. y ahi le agregamos , la zanahoria y la papa.. y mixamos toda la preparación junta..
4. a la mezcla  de papa ,cebolla y zanahoria.. le agregamos un chorrito de crema y leche .. para darle cuerpo.. con sal, pimienta y miso..
5. volvemos a mezclar bien y  esta lista .. solo hace falta calentar cuando estén todos listos para comer.. así la sirven bien caliente….saludos  espero que les guste…………..agus

Mezclar la  harina con la sal . y agregar de a  poco agua, hasta que se forme una masa.

Dejar por 20 minutos en la heladera .y Mientras Calentar el horno a 250°C.

El pescado debe de estar limpio por dentro.(cuando lo compran ya sea en un  mercado o en el super le piden al pescadero que les muestre el interior. y  se quedan tanquilos, igual normalmente ya lo ponen a la vista en hielo.. totalmente limpio por dentro..)..

Picar el ajo y introducirlo con las hierbas aromáticas en el pescado

( abrir despacio por la pansa, y acomodar en el interior.. de punta a punta..)

Extender la masa con un palote..  para  incorporar el pescado en el centro. Cubrirlo entero con la masa de harina,agua  y sal. Pinchar la masa varias veces con un tenedor. ( para que  por ahí salga el vapor)…después Se mete  en el horno por 40 minutos, se reduce a 180°C y se deja otros 20 minutos. Sacar del horno y dejar reposar otros 10 minutos más.

y después romperla masa de sal que  endureció.. y servir tranquilamente con papas al natural.. o al horno.. queda bárbaro..

pd: este tipo de cocción puede hacerse con cualquier pescado entero..

espero que les guste..

saludo agus